周晋峰博士：“文明衍变，食物是重中之重，也是最先变革的地方”| 绿会生态文明之可持续饮食

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近期，中国生物多样性保护与绿色发展基金会（以下简称，“绿会”）秘书长周晋峰博士将与“EAT斯德哥尔摩食品论坛2019”主办方举行电话会议。双方将就可持续、健康饮食等话题交流工作内容与经验。相信，这次会议将再次引起可持续饮食发展领域的思想碰撞。

图1: EAT斯德哥尔摩食品论坛，来源：网络

据英国《卫报》称，地球或正在经历第六次大规模灭绝。也许，人们会觉得这太过耸人听闻。可是，事实上，全球超过十分之一的人口正在遭受营养不良之苦；有三分之一的粮食被浪费；超重与肥胖水平持续上升，影响20多亿儿童和成人；不健康饮食已成为全球疾病的主要风险因素，是糖尿病和心脏病等慢性疾病的主要诱因；农业部门每年排放大量的温室气体，也被普遍认为是森林砍伐、物种灭绝以及海洋和淡水资源枯竭的罪魁祸首之一…一言以蔽之，人们正面临一个恶性循环：食品生产与生活方式，正在不断恶化生态与气候问题，这导致疾病与饥饿；而人们应对疾病与饥饿的方式，往往导致更多的生态与气候问题。这个恶性循环，相比于第六次大灭绝，也许更易触发人们的警觉。

这场食品危机背后的驱动因素是什么？它体现了何种生产和消费选择？体现了何种价值观？

图2: 可持续健康饮食，来源：网络

“人类面对的最大挑战是地球生态资源短缺，难以维系长久发展所需”，周晋峰博士在谈及可持续饮食时曾说道，“2018年的地球超载日是8月1日。这意味着，8月1日后的任何资源消耗都会产生资源赤字。”追根溯源，不可持续的食品生产和消费选择，体现了人们对食品资源的不合理规划。例如，超重、糖尿病等疾病率的持续上升，是因为人们选择高糖高盐食物而不是低热量饮食；食品资源的浪费、森林的过度开发，是因为农业部门在生产、加工、流通和回收过程中，没有强调资源的节约与回收利用。而且，不可持续饮食导致的问题，已不仅仅体现在疾病和森林覆盖率上。联合国的可持续发展目标、罗马俱乐部的《增长的极限》、政府间气候变化专门委员会（IPCC）的《1.5℃报告》等所发出的全球气候预警，不可持续饮食本是其众多诱因之一。地球曾经历五次生物大灭绝，其中至少有三次与气候变化有关。由此看来，食品与第六次生物大灭绝之间的联系，似乎不再牵强、飘渺。

“借助生态文明改变人们饮食观念，是必须的行动”，周博士强调，“农业文明取代原始文明，是因为人们需要依靠种植，获取更为稳定的食品来源；接下来，工业文明取代农业文明，是因为不依赖机器等的传统农业生产，已无法满足日益增长的人口对食品的需求。文明衍变，食物是重中之重，也是最先变革的地方。转变饮食习惯，不仅是为了营养与健康，更是为了人类可持续的饮食需求。”

图3: 绿会良食基金，来源：网络

“借助生态文明改变饮食习惯，并不是空洞的口号，而是切实的日常生活选择。”禁止对穿山甲、蓝鳍金枪鱼等濒危物种的消费，可推动对濒危物种的生物多样性保护。减少食品行业过度包装、不使用一次性餐具，可利于资源节约。减少食物浪费，可降低温室气体排放。慎重选择食品原材料，可推动动物福利建设。

“借助生态文明改变饮食方式，同样需要与时俱进。”周博士在《生态文明的技术节点》一文中，阐述了生态文明建设与科学技术、科学研究之间存在的紧密、互助联系。近期，绿会公众号分享了一篇关于斑鳖的推文，解释科学取样、基因组测序、基因组信息破解等，对开展动物层面基因研究与遗传多样性保存的重要性。植物层面，绿会在2017年成为《粮食和农业植物遗传资源国际条约》（ITPGRFA）观察员。绿会认为，农业可持续发展，需重视可持续利用粮食和农业植物遗传资源，并公平合理分享利用这些资源而产生的利益。从遗传资源角度，探索可持续农业具有不可替代的优势。这是因为粮食和农业植物遗传资源开发，具备突破现有生产条件和局限的潜力。通过融汇农民选育、传统植物育种和现代生物技术等方法，实现作物遗传改良，从而能积极适应无法预测的环境变化、满足人类未来食物需求。

周博士认为，生态文明思想是一种科学的哲学观。而科学的哲学观，强调用发展的眼光看待问题、分析问题、解决问题。在生态文明建设领域，生态文明教育不失为这一理念的实践之一。“生态文明学科建设与推广，不仅在大学，更要进一步在中小学甚至是幼儿园开展生态文明的学习与浸润”，周博士道。饮食与人们生活息息相关，那么，生态文明教育为何不从饮食教育开始呢？

文/卢蕾 审核/Talina 编/Angel

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